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世卫警告:香肠培根热狗是一级致癌物 图

2017-05-07 17:27:01编辑:亢闽人气:



世界卫生组织(WHO)辖下国际癌症研究机构(IARC)26日正式发布报告,将培根、火腿、香肠、热狗,及烟燻或盐腌的肉类等加工肉品列为致癌物,且是与放射性物质、黄麴毒素、戴奥辛、菸草、酒精、石绵等同属第一类最高风险致癌物质,对人体有明确致癌性 此外,红肉则被列为「可能致癌物质」 IARC的致癌物质分类表,系目前国际上最重要、也最常被引用的一项分类标准根据IARC的分类,致癌物共可分为4级,其中第一类(Group1)致癌物属最高风险类别,现有88类物质,包括马兜铃酸、苯、砷等,对人类为确定之致癌物 诸如香肠、火腿与培根等加工肉品,制作过程中常常添加亚硝酸盐来防止食物腐败 毒物科专家林杰樑所着《生活中的毒》指出,含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃,在肠胃中容易产生亚硝胺致癌物质 含亚硝酸盐的食物例如香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等,直接加热如油炸、煎、烤等,也会引起亚硝胺的生成 亚硝胺广泛存在食物、菸、酒、及槟榔中,以香菸中的浓度特别高在动物实验中,亚硝胺有强烈肝毒性会引起肝炎、肝硬化、且会引起口腔癌、食道癌、鼻癌、气管癌、肺癌、肝癌及胰脏癌等食物中的亚硝胺, 
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